ママも赤ちゃんもニコニコ♪離乳食 12ヶ月～編 『ニラ』
ママと同じ材料で、赤ちゃんのとりわけ離乳食を作りましょう。
今回の材料はニラです。ニラは一年中手に入る野菜ですが、旬は3月から4月です。原産地は中国ですが、9世紀には日本に伝わっていたと言われています。歴史の古い野菜なのですね。
長い歴史の中でニラが愛された理由は、おいしさもさることながら、各種ビタミン、ミネラルを豊富に含んだ高い栄養価にもあるのでしょう。漢方的な働きにも、冬は体を温める野菜として冷え性にも効果的とのこと。
独特の香りは硫化アリル。消化液の分泌を促し、内臓の働きを活発にする働きがあります。血行をよくし、風邪予防に効くとも言われています。
離乳食には香りに抵抗がなければ7ヶ月から与えられます。独特な香りがきついので、下茹でをしてから調理しましょう。繊維が多いので、みじん切りにします。
今回は、ニラを使ったチヂミを作ります。チヂミは具のバリエーションがきくので、ニラに限らずいろいろな野菜や魚介などを加えて作ってみて下さい。
ママごはん ニラのチヂミ
材料 （2人分）
〈具〉
ニラ 50g
小ねぎ 50g
アサリ 250g（砂抜きしたもの）
酒 大さじ2
〈生地〉
小麦粉 100g
片栗粉 50g
水 1/2カップ
卵 1個
ごま油 小さじ1/2
塩 小さじ1/3
〈タレ〉
コチジャン 大さじ1
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
ごま 適量
ごま油 適量
- ニラと小ねぎは3cm長さに切る。砂抜きしたアサリは殻をよく洗い、酒蒸しする。アサリの殻があいたら、アサリと汁に分ける。アサリは身を外す。
- 生地の材料を混ぜる。生地の半量に、半量の（1）を混ぜ合わせる。
- たれの材料を混ぜ合わせる。
- こびりつかないタイプのフライパンにごま油を熱し、（2）を流し込み平らにする。両面を軽く焦げ色がつくまで焼く。
・フライパンの大きさにもよるが、2枚ほど焼ける。
・片栗粉の代わりに、米粉を使ってもおいしい。
赤ちゃんごはん ニラのシンプルチヂミ
材料
ニラ 1本
小ねぎ 1本
塩とごま油抜きのチヂミの生地 1/4カップ
サラダ油 少量
- ニラとねぎを軟らかくなるまで茹でてみじん切りにする。
- 大人のメニューのニラのチヂミの塩とごま油抜きのチヂミ生地に（1）を混ぜる。
- こびりつかないタイプのフライパンにサラダ油を熱し、（2）をじっくりと焼く。
- 食べやすい大きさに切る。
